門司で老舗のとんこつラーメン大三元行ってきた
親戚のおっちゃんお気に入りのラーメン屋らしい
従妹のねーさんに案内してもろてたどり着いたぞ
駐車場は店舗右側に４台
店の中に入って何処に停めたらええか教えてもろた
１１：３０開店直後の訪問じゃった
店内は歳を重ねた大将が無言で作業をしよる
作業員は３名で奥のほうでもゴゾゴゾ
愛想はほとんどなく冷水もセルフ
初訪問の場合かなりの重圧がのしかかる（笑）
卓上アイテム
紅生姜、胡椒、業務用ニンニク
おしながき
他の客の発注
焼き飯も旨そうじゃったぞ
手際がいいのでスムーズにやってきた大三元のラーメン
家族７名のラーメンが一度に揃ったぞ
ビジュアルに派手さはない
トッピングは、もやし少々にネギ
チャーシューの形が崩れた集合体
盛り付けの丁寧さはないがこのチャーシューの旨さにびっくり
泡とコク
とんこつラーメンの泡とうまさの関係は表裏一体正比例
乳化が味の広がりと奥行きをだし
まろやかな印象のスープに仕上げる
麺
九州独特の細麺ストレート
とんこつスープが少量持ち上がり
風味と味が際立つ絶妙な麺仕様
形状は丸みを帯び角が柔らかいためのど越しが爽快
加水率少なめでのびにくい
小麦の上質感あり
麺は極薄い黄色で歯ごたえはしっかりしている
チャーシュー
みたくれは悪いが肉厚もありジューシー
旨みのインターバルとしての役割を充分に果している
スープ
とんこつ醤油
まろやかな味と塩分のバランスが素晴らしい
ラーメン油の量は少なくあっさりスープ
あっさりといってもコクと旨さが充分ある
醤油に含まれる化調が味全体のバランスを整えとるぞ
九州大陸に上陸したとたん素晴らしい味にめぐり合えた幸せ
さすがは本場九州のとんこつ、レベルの高い
大三元
（ラーメン
/ 出光美術館駅
、九州鉄道記念館駅
、門司港駅
）
昼総合点★★★☆☆ 3.5