オープンしてから数か月
美味しいという噂を聞いて、構えての訪問
念願のうめ銀さんにようやく行くことができた
場所は松山市花園町
いよてつ高島屋に向かって左側
つけ麺で有名な源氏車の少し先の2階に店がある
店内は木のぬくもりを感じさせる粋なカウンターがあり
テーブル席と十数名利用できるお座敷に分かれている
■お品書き おでんと一品
おでんと土鍋で炊く飯が主力商品だという大将
■お料理メニュー
■お勧めお酒メニュー
■土鍋ご飯メニュー
たらくうめ銀
おでんに続いての看板メニューは土鍋で炊くご飯
いろんな誘惑が俺の気持ちを揺さぶる
■お通し
瀬戸貝のぬたからのお通し
さっぱりした美味しさに心の準備が整う
■お造り
青柳・烏賊・雲丹・さわら・鯖・貝柱・マグロ
竜宮城顔負けのオンパレードに舌鼓
旬の美味しい刺身パラダイス
■生ビール
クリーミーできめ細かい泡
ビール党にはたまらない
幸福の一杯
■ローストビーフ
大きくカットされたローストビーフ
上質のお肉を使用（大将談話）
口に含んだ瞬間に閉じ込められたジューシーさが広がり、美食の世界に引きずり込まれる
柔らかな仕上がりのビーフは、噛めばお口の中で優しくハーモニーを奏で
噛むほどに上質な肉の旨みが広がるダイナミックな一品だ！
味は和テイストの柔らかさと、イギリス流仕込みのダイナミックさを兼ね備え
うめ銀オリジナルのソースがアクセントとして共演する
■おでん
うめ銀の看板メニューおでん
手間暇のかかった上品な出汁に美しい大根の田楽
添えられた鶏のつみれに
爽やかでで香り豊かな風味に驚く
美味しさで自然と頬が緩み目じりが下がる
『真心を頂く』そんな素晴らしい出会いの一品に
ありがとうと思わず声が出る
■焼き物 めばる塩焼き
めばるをダイナミックに塩焼き
旬のめばるは煮つけにすることが多いが
焼くと非常に旨い
脂の少ない白身魚で
旨みが凝縮された身は美味！
新芽の筍が添えられて季節感が素晴らしい
心からのおもてなしを料理に感じる一品だ
■日本酒 初雪盃おりがらみ
限定酒五百万石
原酒の透き通る美味しさ
薫り高き味わいは絶品
■揚げ物 カレイ
そして旬野菜のかき揚げ
タラの芽など春を感じる高級食材をふんだんに使用し
小エビといっしょに揚げたダイナミックなかき揚げに
場内騒然のため息が。。。。
２度揚げされたカレイは仕上がりも素晴らしく
香ばしさと肉厚の身が美味しさを増幅させる
ここに至っては、万感胸に迫り
この宝石のような時間と空間
そして人の繋がりに
しみじみ喜びと感謝を感じる
■牡蠣飯
牡蠣は美しい海で獲れた御荘の牡蠣
米を研ぐ職人の技が冴える土鍋飯
蓋を解放した瞬間の凝縮された香りに
何とも言えない感動を覚える
海の宝石がちりばめられた至極のごはんに
最終楽章の指揮棒が下ろされた
牡蠣のエキスと出汁の旨みとの饗宴
本当に贅沢な土鍋牡蠣飯だ
ほんのりおこげが愛おしい
もちもちした飯粒はそれぞれに独立し
まんべんなく旨みを抱く
言葉が見つからない
もうどう表現していいのかわからない
大人の贅沢なワンランク上の料理屋 うめ銀
あらためてしあわせを噛みしめながらの
拍手喝采をお店に贈る
【店名】たらく うめ銀
【住所】愛媛県松山市花園町５－５坂本無線商会ビル2階
【電話】０８９－９３２－０９０９
【営業】17:00～23:00(L.O.22:30)
【定休】日曜日・祝日
たらく うめ銀
（おでん
/ 南堀端駅
、松山市駅前駅
、松山市駅
）
夜総合点★★★★★
5.0